1月発売／新酒「TOSHI’S」

R6BY、第2弾の新酒、2025年1月15日頃より、発売します！

●責任と自覚。

大学卒業後に様々な箇所で学びと経験を積み、2006年に酒造りという家業に入った蔵次男。織田(おりた)杜氏の下でお酒造りに従事する中で「自らのお酒を醸したい」という想いが強くなり、数年前から「責任仕込み」というお酒をリリースしています。

●挑戦＝”たちむかうこと”

今年からラベル、リニューアル。醸造家の決意や想いをラベルにしたため、皆様にお届けさせていただきます。「挑戦」＝「困難な事に挑むこと、勝負することを求めること、立ち向かう事」、新たな醸造家の挑戦をお楽しみください。

●蔵次男、トータルプロデュース酒です。

このお酒は蔵次男が杜氏から全て任され、洗米、仕込み、搾り、瓶詰め、火入れ、出荷とすべての工程を責任をもって行うお酒の事です。蔵次男の好きな色「スカイブルー」文字のラベルに託された伊予賀儀屋。今年もしぼりたてのフレッシュさそのままに「おりがらみ生酒」を発売します。

●alc15％の原酒。軽やかさと優しさに包まれた1本

このお酒は搾ったお酒に一切の加水をすることなく、原酒のままリリースされます。アルコール度数は15％に抑え、伊予賀儀屋の原酒の中では最も軽やかな1本。加水無し原酒ならではの、酒本来の旨味を十分に閉じ込めていますので、軽いだけでなくお米の旨味を存分に楽しめます。いつも笑顔が絶えない、穏やかな性格の蔵次男。そんな彼の性格を映し出したかのような、優しい味わいを理想に掲げ、日々醸造に励んでいます。

●飽くなき挑戦、今年は新たな酵母にトライ。

常に挑戦していかなければ成長はない、という言葉通り昨年の良かった点を引き継ぎながら、今年もさくらひめ酵母を昨年に引き続き使用。さくらひめ酵母の中でもまた異なるTYPEを使用。さらなる進化を目指しました。なおさくらひめの花言葉は「希望」。新たな始まりに最適な１本です。

●挑戦の先にある成長目指して。

何事も初めて挑む時はワクワクもしますが、緊張もします。挑戦をしなければ決して見る事のできない世界が、その先にあります。挑戦した者にだけ与えられる成長という名の未来。どうか酒蔵の未来を担う若き醸造家の渾身の1本を、心ゆくまでお楽しみください。

●無ろ過 純米 責任仕込酒 TOSHI’S SAKE
　　　　　しぼりたて生酒　おりがらみ

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お米：しずく媛（愛媛県産）
酵母：さくらひめ酵母Type-2
alc%：15.5%
発売日：1月15日頃〜発売開始
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●醸造担当蔵次男
「首藤敏孝」よりメッセージ

R6BYも責任仕込シリーズをこのように皆様にご案内できる事を嬉しく思ってます。今年の醸造テーマは「香りと味、酒質の向上と強化」です。愛媛県と酒造組合、そして東京農業大学の産官学連携による生まれた「さくらひめ酵母」を使用。昨年と異なるのはTYPE2の泡なし酵母に新たにチャレンジしました。

今年は味わいの輪郭は前年と同様なものを意識し、使用したさくらひめ酵母の性能をさらにブラッシュアップしました。それによりお酒の香りや味わいも数段レベルアップさせ、また上槽後すぐの瓶詰めにより酒中にガス感を残しつつ瓶内二次発酵にて、さらに発泡性を高め新酒のフレッシュさや爽やかさ、力強さと優しさを表現しました。

爽やかな苺のような甘美な香りが特徴的。味わいは甘みと酸味のバランスが気に入っています。お米の旨さの中に爽快な酸を組み込むことでお酒全体のバランスが整い、飲み飽きせず最後まで楽しめるお酒となっています。日本酒通の方はもちろん、これから日本酒を飲み始めたいという方や、女性の方など幅広い世代の方にフィットしたお酒を目指します。

相性のいいお料理は生ハムやチーズなど抜群です。また塩味の効いたお料理や揚げものともぜひ合わせていただきたいです。さっと塩で味付けした天ぷらなども良いかと思います。

なお、一度開栓して空気に触れる事で、酒中の旨味や甘味が表面に出やすくなり時間が進むにつれ一杯目とはまた異なる新しい表情を楽しんでいただけると思います。ぜひさくらひめ酵母の息吹とお米の旨味を存分に味わっていただければ幸いに思います。さくらひめ酵母の花言葉は「希望」です。新たな1年が始まる1月に、大きな希望を抱く皆様の元にたくさんの「笑顔の花」が咲くことを願っています。

成龍酒造　首藤敏孝

発売箇所はご予約下さった“特約酒販店様”および酒蔵SHOPのみとなります。その他詳細情報は追ってご案内申しあげます。発売開始までいましばらくお待ちください♪

●特約酒販店様ご紹介
https://www.seiryosyuzo.com/shop