近づいてきました。

何やら蔵の中が慌ただしくなってきました。
そう、アレが近づいてきたのです。

アレとは…、「新酒」のこと。

初仕込1号タンクの醪は順調に発酵経過をたどり、あと1週間ほどで搾り作業に入ります。冒頭の画像にある機械は、新酒を搾る機械です。お酒を搾る事は、なんだか”赤ちゃんの誕生”にも似ていますね。生まれる準備をしっかり整え、万全の体制を整えていきます。人も酒も、生まれた時がゴールでなくスタート。人生の節目は1つの通過点として、日々一生懸命に成長（熟成）していく点は人も酒も同じです。

搾って間も無い頃はお酒の味わいも少々荒々しいので、少しだけ落ち着かせてからの発売となりますので、2月中旬ごろには店頭に並べる事ができるかなぁと思います。なのでちょっとだけ皆様お待ち下さいね。

私たちは良き酒を皆様に届けることに今、全集中しています。どうぞお楽しみに♪