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DD4D×KAGIYA Sake Beer ご案内。

ブログ 2022.01.30

故郷と酒造りをこよなく愛する同郷2つの醸造所による、ジャンルを超えたコラボレーションです。

伊予賀儀屋のフラッグシップモデル純米吟醸(黒&漆黒)に使う日本酒酵母から生まれた特別なクラフトビール。醸造&販売を手掛けて下さったのはクラフトビールブリュワリー”JAPANDEMIC COMPANYさん”(以下DD4Dさん)。

DD4Dさんは、愛媛県の県都”松山市”の街中に佇むアパレルショップ&醸造所です。

「日本酒、ビール、それぞれの秘めたる可能性をともに探り、地域の魅力を多くの人に届けたい。」そんな想いを1つに、未来への扉を開ける鍵のような画期的なと取り組みが今、始まりました。

愛媛県松山市に拠点を構えるDD4Dさんはアパレルショップでありながら、クラフトビールを醸造する素敵なお店です。(DD4Dさんのご紹介は下記などご参照くださいませ)


お店の入口のおしゃれなファッションゾーンを抜けると、そこに広がるのはお酒好きにはたまらないクラフトビールエリア。

ずらりと並ぶ醸造タンクがなんとも壮観で素敵な光景です。

数年前にDD4Dさんとご縁を頂き「いつかコラボしたいね」、なんて話をしていた事がこんなに早く実現しました。昨年2021年5月の事、コロナ禍真っ只中でしたがDD4Dさんが、コラボ打ち合わせのために成龍酒造に来てくれました。

醸造長のマイクさんはアメリカ、フィラデルフィアのご出身。マイクさんと私の子供、ともに年が近く、お会いするとビールの話、子供の話でよく盛り上がります。そして経営者であり、醸造家でもある圭太くんは情熱ある好青年。そこに昨年ロシア出身のセルゲイさんがDD4Dチームに加わり、とてもいい雰囲気。いつも皆さんからはたくさんの刺激をもらっています。

そんなDD4Dさんにて2021年12月、ビール醸造の仕込みに参加しました。

今回のコラボは「伊予賀儀屋の日本酒酵母を使ってクラフトビールを作ろう」、というものです。伊予賀儀屋の酵母といっても色々ありますが、今回はこちらのお酒に使う酵母をセレクト。伊予賀儀屋の人気者「黒ラベル」の酵母です。バランス良好、飲み飽きしない定番酒の1つ。

●伊予賀儀屋が買える店はコチラ
https://www.seiryosyuzo.com/shop

ビールも日本酒も大きなジャンル分けをすれば同じ”醸造酒”です。

有名どころではワインも一緒の醸造酒。ただ同じ醸造酒といえども発酵に至るまでのプロセスや、その使用する酵母の特徴などはそれぞれ異なります。日本酒とビールの垣根を超えて、醸造酒という同じジャンル、同じ愛媛県、同じ想いといういくつかの共通点が、今回1つに融合します。

通常のビール酵母に比べて、日本酒酵母は発酵期間が長くなるという事もあり、出来上がりまで約2ヶ月を要しました。ちょうどこれから伊予賀儀屋の”新酒壱番搾り”もリリースされるので、日本酒とビールの搾りたてが飲み比べできるなど、楽しみが一気に増えてワクワク胸が躍ります。

なおDD4Dさんは、インターナショナルビアカップ2021、Sake yeastの部で日本酒酵母を使ったビールで金賞・銅賞ダブル受賞した、日本酒酵母の使い手です。醸造長マイクさん、流石です。愛媛酵母を使ったビール“吟醸シリーズ”は地元でも有名ですね。

気になる今回のコラボ商品情報はこちらです。ぜひご参照下さいませ。

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・品名:Key to the Next Door
・容量:330ml瓶
・alc%:7.5%
・IBU:15
・価格:¥900(税込)
・賞味期限:2022.12.31

※IBUとは苦味の単位。
スーパードライが16程度、苦味の強いIPAが50。
※2/21現在、メーカーbottle在庫完売御礼。

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DD4Dさんでは1/30より早速発売開始!!松山千舟通りのDD4Dさんにぜひレッツゴー♪

この機会にぜひご来蔵の際には日本酒とSake Beer、一緒にお楽しみ下さいませ♪

酒蔵直営shopも要チェック!

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テイスティングコメントはこちらです

日本酒酵母を使い、ビールの何倍もの時間をかけ低温醸造しました。アロマはまるで白葡萄のような上品な吟醸香。飲み口はスッキリで苦味も控えめ。程よいキレと控えめな麦の余韻でどんな料理にも合わせられる優れものです。アクアパッツァやカプレーゼなどとのペアリング相性抜群です

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●DD4Dさん詳細(ホームページより引用)
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1998年から続くセレクトショップと2019年に加わったクラフトビール醸造所。二つの異なる要素を「こだわりを楽しみ、文化を発信する。」というコンセプトで融合。休日にお気に入りの服を着て、ファッションを楽しむ。仕事終わりにこだわりのビールを嗜む。日常生活の中に何かしらの変化を感じて頂けるような空間を目指しています。
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受賞歴
-International Beer Cup 2019-
Herb and Spice Beer 金賞

-International Beer Cup 2020-
Fruited American-Style Sour Ale 金賞
Chili Beer 銀賞
Sake Yeast Beer 銀賞
Wood-and Barrel-Aged Strong Beer 銅賞

-International Beer Cup 2021-
Sake Yeast Beer 金賞・銅賞
Juicy or Hazy Imperial India Pale Ale 銅賞

●DD4Dさんホームページ
https://japandemic.co.jp/

●DD4D FACTORY詳細
https://japandemic.co.jp/pages/%E4%BE%8B

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