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12月発売 / 新酒「壱」

お知らせ 2024.12.10

R6BY初搾り酒「壱」、発売開始しました!

今年最初の新酒が生まれました。

まるで白ブドウのような爽やかな果実のような香り、優しく蕾のようなこれから花咲く期待感多い旨み、新酒ならではの可愛い酸、バランスよく飲みやすい1本に仕上がりました。

今年は従来の純米から「純米吟醸」にリニューアルして登場!

精米歩合をあげ、よりクリアに美しい酒質目指して、そして見た目もさらに新酒らしく、爽やかに生まれ変わりました。R6BYの「壱」、新たな始まりの1本です。

杉玉をイメージしたGREENラベル。

今年最初に仕込み、最初に垂れてくる雫のみを集めて限定瓶詰されるお酒。その名も「壱-ichi-」。緑にキラキラ輝く賀儀屋文字は、新酒が出来た時に蔵の軒先に吊るす青々とした”杉玉”をイメージしました。織田杜氏含め造り手4人で丹精込めて醸した渾身の1本です。

何事も一番最初というのは緊張するものです。

緊張と同時にワクワク感や希望など様々な思いが交錯します。150年近くお酒造りを行う成龍酒造にとって、毎年この新酒第1号が生まれる瞬間はいつも目に見えない張り詰めた緊張感があります。

お酒造りは毎年1年生、初心を忘れず。

「お酒造りは毎年1年生」、毎年初心に返ってお酒造りをしなさいという教えです。昨年までの経験を生かしつつ、新たな気持ちで向き合う事こそ、良き酒造りに繋がるという蔵の合言葉なのです。

愛媛生まれのお米と酵母から生まれる”壱”。

毎年人気の「壱」は愛媛県産米と愛媛酵母から生まれます。故郷の大地の恵みを最大限取り入れた今年最初の「壱」。搾りたて特有のフレッシュな酸と優しい旨味など、今しか味わえない旬の1本。このR6BYでは「旨味」「軽快」という2つの醸造コンセプトをテーマに、食事と一緒にスイスイ盃を自然と乾かす事のできる1杯を目指しています。

目標とする酒質、そしてリニューアル。

瑞々しい洋ナシのような爽やかな香り、そして口に含んだ瞬間に広がるまろやかな酸とシャープな旨味の絶妙なバランス、喉をスーッと通り抜けていくスムーズな余韻など、最初から最後まで飲みやすく楽しめる1本です。愛媛酵母EK-7と酒米しずく媛の組合せから生まれる、軽快に楽しめるalc15.5%原酒は、熟成させていく事で、味ノリしていく酒質ゆえ、新酒誕生以降の楽しみも多いお酒です。さらに今年は精米歩合をさらに上げ、よりクリアに、なめらかな酒質を求め、新たな挑戦を行いました。

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●伊予賀儀屋 無濾過
   純米吟醸生 初仕込壱番しぼり酒「壱」

・お米:愛媛産しずく媛
・精米歩合:55%
・酵母:愛媛酵母(EK-7)
・アルコール度数:15.5%
・酒質:純米吟醸

※加水無/原酒

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造り手よりメッセージ/織田和明(杜氏)

今年も皆様によき新酒をお届けできるよう、スタッフ4名毎日酒造りに励んでいます。今年は仕込み初期の気温と湿度が高く、例年以上に神経を使うスタートでした。また11月上旬の”四国地区を襲った大規模停電”など、トラブルもいくつかありました。その都度スタッフ皆で力と知恵を出し合い、良い緊張感をもって、日本酒づくりと向き合ってまいりました。

今季は近年お米がとけにくい傾向にある事を受け、麹の手入れ方法を工夫し、お米をほどよくとかす事に注力しました。また酸が出過ぎないように低温発酵を意識し、ほぼ予定通りの醪日数28日での上槽となりました。

全体的にスッキリ仕上げですが、白ブドウのような爽やかな香りや、可愛い酸と優しく上品な旨味が特徴的。今後の熟成向上という成長を楽しみにさせてくれる1本です。加水無原酒で、alc15%台のお酒なので、軽やかにスッキリ楽しめる1本です。チキンの照り焼きなど甘辛系のお料理との相性抜群です。またクリスマスチキンなどの骨付き肉も相性◎。ここから始まる私達の1年間、今後とも宜しくお願いいたします。

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12/17 追記

当商品は酒販店様より多くのご予約をいただき、出荷と同時に蔵在庫は完売となりました。酒蔵SHOP在庫は若干数御座います。皆様、ありがとうございました。(今後酒販店様への「壱」再出荷予定はございません)
今後は酒販店様および飲食店様の流通在庫のみとなりますので、お見かけの際はぜひお楽しみ頂けますと幸いです。次回出荷予定の新酒は2025年1月、蔵次男責任醸造酒TOSHI’Sとなります。お楽しみになさってください。

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