百年伝承秘境味噌（中熟復活）

成龍然ブランドより「お味噌」のご紹介です。

成龍然ブランドは日本酒の枠にとらわれず、地域の素晴らしい農作物や発酵文化を掛け合わせて、未来に向けて故郷の魅力を残し続けるという、まさに「故郷を表現し、故郷に還元する」、そんなブランドです。

その中でも粕漬けと並んで人気の高い「お味噌」。

通常のお味噌と大きく違うのが酒粕を使用しているという事、また製造特許を取得した成龍酒造唯一のお味噌であるという事。そしてこのお味噌はここ故郷で生まれ故郷で受け継がれてきた「ふるさとのお味噌」であるという事。詳しくはまとめたページがありますので、こちらご参照ください。https://www.seiryosyuzo.com/brands/miso

このお味噌は基本的にあまり一般小売していません。といいますが出来ていないと言った方が正しいかもしれません。それもそのはず数量的にあまり多く生産できず、年間小さなパックに数百程度しかできないのです。

蔵女将とパートさんの数名で全て手作りしている上に、スタンダード（熟成１年未満）のものと、中熟（熟成１年以上）の2種があり、その多くは熟成用に出荷制限しているからなのです。このお味噌を伝授してくれた幸（みゆき）さんのためにも美味しい地域のお味噌をいつまでも継承していきたいと思います。

蔵周辺では比較的小売としてお売りできているのですが、あとは弊社と繋がった全国各地の食にこだわる飲食店様などが多くこのお味噌を使ってくれています。料理のプロの方々がこの地域のお味噌を使って、新たな味を生み出してくれている事へ感謝の気持ちでいっぱいです。

そして朗報です。

この度、スタンダード品に加え、約1年ぶりに「中熟」が復活しました。皆様、長らくお待たせしました。今月からいよいよ出荷再開です。スタンダードは酒粕の風味が楽しめ、野菜スティックなどそのままディップして食べてもいいくらい万能味噌。中熟はよりコクのあるタイプで料理人さんが好む傾向にあります。

こちらスタンダード品。

そしてこちらが中熟品。

「百年伝承秘境味噌」、その名前に恥じぬように、ここから先100年、200年と成龍酒造より地域の味を長く広く皆様にお届けしてまいります。ご入り用の際はお手数かけますが成龍酒造までお問い合わせください。