使用している梅は「完熟南高梅」１００％。 完熟梅とは 青梅とは異なり、十分なエキスを蓄え、 完全に熟れきった後、自らの力で 木から自然に落下する梅の事です。 豊富なエキス分と 大地の恵みを一杯に受けた梅は 贅沢な旨みがたっぷり入っています。
この梅を栽培してくれているのは 愛媛県西条市小松町にて長年、梅農家を やられている佐伯さん。 熟練の腕と経験が作り出す完熟梅は自信作。 西条完熟梅酒は地元素材にこだわります。
完熟梅の鮮度を守り、すぐに蔵で仕込作業。 一粒一粒丹念に磨き、選別し 無傷の選ばれた完熟梅のみ仕込みに使用。 妥協はせず、出来るだけ手作業取り入れ、 ここでも丁寧に夢と心を注入します。 西条完熟梅酒は農家さんと蔵の思いたっぷり。
いよいよ仕込作業です。 丁寧に造った完熟梅を丁寧に洗い、磨き、選別し そして丁寧に醸した 成龍酒造の原酒（日本酒）の中へ。 約半年から1年の貯蔵期間を経て じっくりとお互いの融合の時を待ちます。
日本酒と完熟梅はともに味・旨みがたっぷり。 発売まで幾度の苦労や失敗を乗り越えて 蔵の考える理想的な梅酒に仕上がりました。 「香り」・「旨み」・「酸味」が 絶妙なバランスを奏で、 なおかつ熟成向上酒賀儀屋の名を受け継ぐ 熟成の楽しみ方などは蔵の自信作。 老若男女問わず、楽しめる逸品に仕上げた 伊予賀儀屋西条完熟梅酒、誕生です。 食前のみならず食中酒としても活躍できます。 ※ご注意 成龍酒造の規模、完熟梅の希少性、 そして何より手作業重視の製造方法の関係上、 大量生産が出来ませんので場合によっては 出荷規制をさせて頂く場合が御座います。 あらかじめご了承くださいませ。