| 伊予賀儀屋の考え方 |
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| コンセプト |
伊予賀儀屋は未来に届ける食中酒。
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| 名前の由来 |
蔵元先祖が地元庄屋米蔵の鍵を預かる仕事を行っていたため、
「鍵屋（かぎや）」という屋号を今もなお、継承し続けています。
屋号の名に恥じぬよう、蔵の味を後世に残していく強い決意と
今後のキーマンになりたいとの願いが込められてます。
ラベル内には蔵元の家紋もあしらっています。 |
| 酒の特徴 |
伊予賀儀屋は食事の邪魔を致しません。
そして食事を活かす働きもする蔵の考え抜いた食中酒です。
その為に酒本来の風味や旨み、米の持つ力を
最大限まで引き出す努力をしています。
その為の４つの考え方を紹介します。
伊予賀儀屋は熟成・飲用温度によっても楽しめる
幅の広い酒に仕上がっています。 |
| 瓶火入れ生詰 |
生生商品は品質の劣化・香味の変化が大きい為、
極力貯蔵保管の管理が敏感になります。
出きるだけ品質の変化を抑え、
通年で流通できる限界を考え、いわゆる
「生のような」鮮度を持った酒に仕上げています。 |
| 食中酒 |
食べながら飲むという、
あくまで料理を引き立たせる脇役に考えています。
自然に無くなる酒を目指します。 |
| 熟成向上の酒 |
春の若々しさから熟成の頻度に応じて
味のノリが良く旨みの向上する練れる酒です。 |
| 無濾過 |
あくまで味の調整・加工をしない目的で、
商品の味を後処理・炭濾過等を施さず
そのままの味を封じ込めたいという考えで、
賀儀屋全ての商品が無濾過です。 |
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